高原湧水手作りこんにゃくの概要

単価：150円（１丁）

送料は別途発生いたします。

※50丁以上ご購入のお客様は送料無料です

手作りこんにゃくの特徴

こんにゃくは、冷たい水で作るとコシと弾力が出ます。ガーデン裏山の菊ケ森（標高約900ｍ）からの冷たい湧き水で作っています。
混ぜ合わせた原材料を釜に入れるとき、一つ一つ手で丸めていますので、ふっくらとした仕上がり。１丁の大きさが直径約９cmの丸いゲンコツ型のこんにゃくです。味がしみやすいのが特徴です。
かつて原材料は製造責任者竹森千賀子の実家・高知県旧吾北村から取り寄せていましたが、高齢化で芋栽培が困難になったこともあり、良質な原材料確保の研究の末、こんにゃくどころの群馬県から厳選した材料を取り寄せ使用しています。
原料はこんにゃく芋粉と海草と固めるための食用石灰のみ（水酸化カルシウム）使用。
一つ一つ個別包装をした上で煮沸消毒をしていますので、未開封の状態ですと約1年間日持ちします。　※おいしく召し上がっていただくための推奨期間は約2ヶ月。日の当たらない涼しい場所で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください
コリコリした味わい。味が染み込みやすいので煮物などの料理にもぴったりです。
完全受注生産ですので、作りたてのものをお届けします（製造まで少々お待ちいただくことがございますので、ご了承ください）。

製造工程のご紹介
１）こんにゃくは釜でたきます。まずはカマドの火おこし。薪は近くの林のクヌギやナラなどの木を使っています。	２）水、海草、こんにゃく原料（粉）、食用石灰を混ぜ合わせたものを、一つ一つお椀にとって手で丸めながら釜へ。	３）一つの釜で約100丁のこんにゃくを炊くことができます。約50分間で炊き上がり。
４）釜から出します。千賀子かあさんの手の大きさと比べてみてください。お湯からあげた瞬間は１丁の大きさは直径約13cmのボールを少しつぶした感じです。	５）１丁ずつ個別包装をします。空気を抜くことで雑菌の繁殖を防ぎます。	６）さらに、沸騰したお湯で20分間煮沸消毒をします。これで未開封の状態で長期間日持ちさせることができます。

こう料理するとおいしいですよ。

右の写真のように、シンプルに刺身にしても本当においしいですよ。
味が染み込みやすいのでおでん、肉じゃがなど煮モノにもぴったり。鍋物にしてもいいですよ。
白和えやお寿司の具にもぴったり。
こんにゃくのから揚げ（水気を切って市販の空揚げ粉をまぶして揚げるだけ）は、おいしいですよ！

竹森千賀子
（製造責任者）

製造責任者からごあいさつ

実家（高知県吾川郡いの町＜旧吾北村＞）の母に教わった手作りこんにゃくを改良研究し、竹森ガーデンで昭和50年から作り始めたところ、非常に好評で、地元のおみやげ物店や食堂をはじめ、松山市内のスーパー「フジ」の定番コーナーにも置いていただくようになりました(現在はおいていません）。観光味覚狩りでの対応が忙しくなるにつれ手が回らず作るのを止めていましたが、いまだに「あのこんにゃくの味が忘れられない。ぜひ欲しいのですが」という問い合わせが多く、再び製造を開始し、現在は、地元の直売所やお土産もの屋さんにおいております。ご希望の方には宅配もさせていただきますので、ぜひご用命くだい。

お問い合わせ・ご注文は
info@takemori-garden.com

ご了承のお願いと、ご注文時のご提案

●注文がまとまったときにしか製造できませんのでご了承ください。
近くの土産物屋さんや食堂の方にもご了承いただいているのですが、完全受注生産ですので注文がまとまった数量に達したときのみしか製造ができません。ご注文が100丁に達するごとに製造いたしますので、ご注文時から少々時間がかかることもありますが、どうぞご了承ください。

●送料を低価格に押さえる方法として、共同注文をご利用になりませんか？　50丁以上ご購入のお客様の送料は無料とさせていただきます。
単価の小さいものですので、送料がご負担になるかと思います。そこで、ご近所のお仲間やお友達と共同注文にされませんか？　50丁以上のまとまったご注文の場合、送料は無料サービスにさせていただきます。お気軽にお声がけください。

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